Domaća juha od heljde, zdrava i ukusna

U ovu vrlo je hranljivu juhu, može se dodati i malo tijestenine ili nekog povrća. Svatko prema vlastitom okusu može odrediti hoće li juha biti vrlo gusta ili rijeđa.

Sastojci (za 4 osoba):

• 20 dag heljdine kaše,
• 1 mrkva,
• 5 srednjih šampinjona narezanih,
• 1 komorač,
• 1 crvena paprika,
• 1 veća rajčica,
• 1 veća glavica luk,
• 2 režnja češnjak,
• 1 manja tikvica,
• 1/2 dcl maslinovo ulje otprilike,
• 3/4 litre temeljca ili vode (ako nema temeljca i dodati jednu kocku pileće juhe)

Priprema:

Sol i papar po ukusu 1 vezica peršina Očistiti luk i sitno ga narezati na kockice pa prepržiti do zlatno žute boje na ulju. Potom dodati mrkvu, pa ostalo povrće po tvrdoći (paprika, komorač, šampinjoni, tikvica), koje također lagano prepržiti.
Dodati heljdu i češnjak, zaliti vodom ili temeljcem i ostaviti lagano kuhati najmanje pola sata dok heljda ne omeša.
Dotjerati okus dodajući sol i papar i pred kraj dodati rajčicu prethodno narezanu na kockice.
Još lagano sve prokuhati da heljda potpuno omekaša. Servirati obilato dekorirano sitno narezanim peršinom.