KOLAČ OD LIMUNA: Fina osvježavajuća poslastica

Ako se za neki kolač može reći da osvježava, onda je to ovaj kolač od limuna!

Sastaojci:

Tijesto:
• 220 g oštrog brašna,
• malo soli,
• 120 g maslaca,
• 80 g šećera,
• 1 jaje,
• žlica kiselog vrhnja

Krema:
• 4 žumanca,
• 5 žlica gustina,
• 1 l mlijeka,
• 4 žlice šećera,
• sok i strugana kora jednog limuna,
• 250 g maslaca ili margarina

Šaum:
• 4 bjelanca,
• 250 g šećera

Priprema:

Krema: U vrelo mlijeko dodajte umućena žumanca sa šećerom i gustinom, skuhajte krem i ostavite da se hladi. Umutite pjenasto maslac s korom i sokom limuna, pa sjedinite s hladnim kremom.

Tijesto: Od predviđenih sastojaka zamijesite tijesto, pa ga uvijte u foliju i stavite na pola sata u frižider.
Ohlađeno tijesto razvijte na 2-3 mm debljine i pažljivo prebacite u podmazan lim za pečenje. Prstima utisnite uz dno i rub lima za pečenje, spojte pukotine, pa izbockajte vilicom i pecite 15 minuta na 180 °C.

Šaum: Dok se hladi, napravite šaum - umutite bjelanca u čvrst snijeg, dodajte šećer, pa mutite dok se šećer ne otopi.

Napunite kolač žutim kremom, odozgo žlicom rasporedite šam, pa stavite u vrelu pećnicu na dvije minute da šam odozgo potamni.