PINĐUR: Jednostavan recept za omiljenu deliciju

Pinđur, tradicionalni balkanski umak od pečenih paprika i rajčica, obogaćen češnjakom, uljem i začinima, za razliku od ajvara, ima blažu, svježiju aromu i mekšu, gotovo mazivu konzistenciju jer sadrži rajčicu. Najčešće se poslužuje kao namaz, prilog uz meso ili kao dodatak jelima, a posebno je cijenjen zbog bogatog, prirodnog okusa pečenog povrća.

Sastojci:

3 kg mesnatih crvenih paprika,
2 kg paradajza,
1 veći plavi patlidžan,
200 g ljutih papričica,
list celera,
peršina,
glavica bijelog luka,
2 ravne kašike soli,
2 kašike šećera,
3 dl ulja,
2 dl octa

Priprema:

Paradajz, patlidžan, paprike i ljute papričice ispecite u rerni. Ogulite i sameljite ih na mašini za meso. Sameljite i bijeli luk.
Ugrijte ulje, sipajte mljevenu smjesu i pržite 60 minuta.
Dodajte ocat, so, šećer, isjeckan peršun i celer. Pržite još 20 minuta.
Sipajte u tople tegle do vrha, zatvorite i okrenite tegle na poklopac. Tako ostavite da se ohlade, pa ih okrenite na pravu stranu i ostavite na hladno mjesto.

Izvor: Mojakuhinja.net