ŠVARCVALD KOLAČ: Savršena kombinacija višanja i čokolade [VIDEO]

Malom izmjenom tradicionalnog recepta za Švarcvald tortu nastao je ovaj predivan kolač.

Sastojci:

Kora od keksa:
▪ 300 gr mljevenog keksa
▪ 100 gr otopljenog maslaca
▪ 30 gr Nesquika ili sličnog proizvoda
▪ 100 ml mlijeka

Žele od višanja
▪ 500 – 600 gr očišćenih višanja
▪ 200 gr kristal šećera
▪ 60 gr gustina
▪ voda – količina objašnjena u videu

Glazura:
▪ 200 gr čokolade
▪ 3 kašike ulja

Bijeli sloj:
▪ 200 gr krem sira
▪ 200 ml vrhnja za šlag
▪ šećer u prahu po želji

Priprema:

Mljevenom keksu dodati otopljen maslac i Nedquik, pa dobro promiješati. Zatim dodati mlijeko pa opet promiješati.

Miješati malo duže kako bi keks došao u dodir s mokrim sastojcima. U kalup ili pleh dimenzija 30 x 20 cm staviti masu za koru pa je poravnati.

Očišćene višenje ocijediti od soka, pa soku dodati vode koliko je potrebno da se dobije 400 ml tečnosti.

Višnje staviti u šerpu u kojoj će se kuhati, dodati šećer i pola mješavine soka i vode. Sve staviti na vatru da prokuha. Za to vrijeme ostatak soka i gustin izmiješati i dodati u šerpu kada smjesa prokuha, kuhati par minuta ( 2 -3 ) pa zakuhati razmućeni gustin i miješati dok se ne zgusne.

Skuhan žele preliti preko kore i poravnati, a zatim malo prodrmati pleh ili tacnu na kojoj je kalup. Ostaviti da se prohladi dok otopite čokoladu.

Čokoladu preliti uljem, pa na srednjoj vatri u mikrovalnoj zagrijevajući po 30 sekundi otopite čokoladu, ili to uradite na pari.

Otopljenu čokoladu prelijte preko želea od višanja, malo opet sve zagladite, pa prodrmajte pleh ili tacnu, da sve lijepo "legne". Ostavite da se sve stisne, trebat će par sati, kad se ohladi stavite u hladnjak.

Izmiješati krem sir, a vrhnje za šlag umutiti. Po želji dodajte šećera u prahu. U umućeno vrhnje dodajte izmiješani krem sir. Kratko izmiješati i premazati preko sloja čokolade i kolač je gotov.

Dekoracija može i ne mora, po želji.



Izvor: Domaći recepti