NEODOLJIVA SCHWARZWALD ROLADA: Brža i jednostavnija, a jednako ukusna kao torta!

Schwarzwald rolada (poznat i kao Schwarzwälder Kirsch rolada ili „Black Forest rolada“) je varijacija čuvene Schwarzwald torte — ali u obliku rolade. Kombinira bogat čokoladni biskvit, šlag, višnje i malo likera od višnje. Rezultat je lagan, ali luksuzan desert.

Schwarzwald rolada – recept

Sastojci:

Za biskvit:

• 5 jaja
• 120 g šećera
• 1 vrećica vanilin šećera
• 80 g glatkog brašna
• 30 g nezaslađenog kakaa
• prstohvat soli
• 1 žlica ulja

Za nadjev:

• 300 ml slatkog vrhnja za šlag
• 1 žlica šećera u prahu
• 1 vrećica učvršćivača za šlag (po želji)
• 1 staklenka višanja (oko 350–400 g ocijeđenih višanja)
• 100 ml soka od višanja (iz staklenke)
• 1 žlica gustina (škrobnog brašna)
• 1–2 žlice šećera
• 1–2 žlice likera od višanja (Kirsch) – po želji, može i bez alkohola

Za ukrašavanje:

• 100 ml slatkog vrhnja
• nekoliko višanja
• strugana čokolada ili čokoladne mrvice

Priprema:

1. Priprema biskvita

1. Pećnicu zagrij na 180°C i obloži veliki lim papirom za pečenje.
2. Umuti jaja sa šećerom i vanilin šećerom dok smjesa ne postane gusta i svijetla (oko 5–6 minuta mikserom).
3. U posebnoj posudi pomiješaj brašno, kakao i prstohvat soli.
4. Lagano umiješaj suhe sastojke u smjesu s jajima i dodaj žlicu ulja.
5. Izlij smjesu ravnomjerno na lim i peci 10–12 minuta.
6. Odmah nakon pečenja, dok je biskvit još topao, prebaci ga na vlažnu kuhinjsku krpu, skini papir za pečenje i pažljivo zarolaj u roladu. Ohladi.

2. Nadjev od višanja

1. U manjem lončiću pomiješaj sok od višanja, šećer i gustin.
2. Kuhaj uz miješanje dok se ne zgusne, zatim dodaj ocijeđene višnje i po želji liker.
3. Ohladi do sobne temperature.

3. Punjenje i oblikovanje

1. Umuti šlag sa šećerom u prahu (i učvršćivačem ako koristiš).
2. Pažljivo odmotaj ohlađeni biskvit.
3. Premaži ga tankim slojem nadjeva od višanja (ne do samih rubova).
4. Zatim premaži slojem šlaga.
5. Lagano zarolaj pomoću krpe.
6. Umotaj u prozirnu foliju i stavi u hladnjak na najmanje 2–3 sata (najbolje preko noći).

4. Ukrašavanje

1. Premaži roladu preostalim šlagom.
2. Ukrasite višnjama i struganom čokoladom.

Savjeti:

1. Ako ne koristiš alkohol, liker možeš zamijeniti sirupom od višanja ili par kapi ekstrakta badema.
2. Biskvit možeš lagano navlažiti s malo soka od višanja za dodatnu sočnost.
3. Za svečaniju varijantu, možeš dodati tanak sloj čokoladne glazure ili ganaša prije mazanja šlaga.