SACHER TORTA: Klasična bečka čokoladna elegancija koja nikad ne izlazi iz mode

Malo je desertnih klasika koji su stekli svjetsku slavu poput Sacher torte. Nastala u Beču početkom 19. stoljeća, ova profinjena čokoladna torta spoj je bogatog biskvita s tamnom čokoladom, tankog sloja marelice i glatke, sjajne čokoladne glazure.

Unatoč luksuznom dojmu, priprema je sasvim izvediva kod kuće, a rezultat je torta koja ostavlja dojam — raskošna, uravnotežena i savršena uz šalicu kave.

Ako želite desert koji spaja eleganciju tradicije i puni čokoladni užitak, Sacher torta je izbor s kojim ne možete pogriješiti.

Recept: Sacher torta

Sastojci:

Za biskvit:

• 150 g tamne čokolade (najbolje 60–70% kakaa)
• 150 g maslaca
• 100 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 8 jaja (odvojeni bjelanjci i žumanjci)
• 150 g glatkog brašna
• prstohvat soli

Za nadjev:

• 200 g glatkog pekmeza od marelice
• 1–2 žlice vode ili ruma (po želji)

Za glazuru:

• 200 g tamne čokolade
• 150 ml slatkog vrhnja
• 40 g maslaca

Priprema;

1. Biskvit
Otopite čokoladu i maslac na pari.
Žumanjke miksajte sa šećerom i vanilin šećerom dok ne postanu svijetli i pjenasti.
Dodajte otopljenu čokoladu i nježno promiješajte.
Umiješajte prosijano brašno.
Bjelanjke sa soli istucite u čvrst snijeg pa ih pažljivo umiješajte u smjesu.
Ulijte u okrugli kalup (Ø 22–24 cm) obložen papirom i pecite 45–50 min na 170 °C.
Ohladite pa prerežite na dva jednaka diska.

2. Nadjev
Pekmez lagano zagrijte s malo vode ili ruma kako bi postao maziv.
Premažite donju koru, vratite gornju i premažite tankim slojem pekmeza i površinu torte.

3. Glazura
Zagrijte vrhnje do vrenja, prelijte ga preko nasjeckane čokolade i dodajte maslac.
Miješajte dok ne postane potpuno glatka.
Prelijte tortu u jednom potezu, bez dodirivanja nožem kako bi ostala sjajna i ravna.

4. Posluživanje
Tortu ostavite najmanje 2–3 sata u hladnjaku (idealno preko noći).
Poslužite uz nezaslađeno tučeno vrhnje — baš kao u Beču.

Savjeti za savršenu Sacher tortu:

1. Koristite kvalitetnu tamnu čokoladu — okus je ključan.
2. Nemojte prepekati biskvit kako ne bi postao suh.
3. Pekmez neka bude glatki i lagano zagrijan za savršeno spajanje slojeva.
4. Glazuru ulijevajte polako, kružnim pokretom iz sredine prema rubovima.