Header Ads

KANADSKA TORTA: Fina kremasta torta, recept za svaku preporuku



Fina kremasta torta! Otkud joj naziv kanadska, ne zna se, možda iz Kanade potječe recept... Kako god bilo, torta je fantastična, za svaku preporuku!

Sastojci:

Čoko-kore:
  • 150 g čokolade za kuhanje (min 40 % kakaa),
  • 150 g šećera,
  • 170 g maslaca (ili margarina),
  • 5 jaja,
  • 100 g brašna,
  • 1 kašičica praška za pecivo,
  • 100 ml čokoladnog mlijeka ili mlijeka sa kašikom ruma (za preliti kore)
Beze kora:
  • 5 bjelanjaka,
  • 120 g šećera,
  • 1 kašika razblaženog sirceta,
  • 3 kašike brašna
Krem:
  • 500 ml mlijeka,
  • 150 g šećera,
  • 4 vrhom pune kašike gustina,
  • 5 žumanjaka,
  • 250 g maslaca ili margarina,
  • 100 g čokolade za kuhanje,
  • 1 vanila bourbon šećer
    Ganache:
  • 200 g bijele čokolade,
  • 200 ml slatkog vrhnja




Priprema:

Čoko-kore:
Pjenasto umutiti maslac sa šećerom, dodati jedno po jedno žumance stalno muteći. Kada se sve dobro sjedini, dodati otopljenu čokoladu, brašno i prašak za pecivo.
Umutiti čvrst snijeg od bjelanjaka i lagano ga sjediniti sa smjesom od žumanaca.
Izliti kalup za tortu br. 26 prekriven papirom za pečenje. Peći 45 minuta na 175 °C (za svaki slučaj čačkalicom provjerite kad je dovoljno pečeno).
Ohlađenu koru presjeći koncem na 2 dijela.


Beze kora:
Dobro umutiti bjelanjke postepeno dodajuci šećer. Dodati jednu kašiku sirćeta i brašno te sve izmiješati kuhačom ili lopaticom, da ostane pjenasto.
Peci na 150 °C oko 50 minuta.

Krem:
400 ml mlijeka staviti da provri sa šećerom. Posebno umutiti gustin, žumanca i preostalo mlijeko, pa lagano, stalno miješajući, sastaviti sa prokuhanim mlijekom.
Kuhati uz stalno miješanje dok se krem ne zgusne. Ohlađen krem sastaviti sa umucenim maslacem pa ga podijeliti na dva dijela.
U jedan dio dodati otopljenu prohlađenu čokoladu, a u drugi dio vanilija-bourbon šećer.

Tortu filovati sljedecim redosljedom: smeđa kora natopljena mlijekom, smeđi fil, beze kora, bijeli fil, smeđa kora natopljena mlijekom.
Vratiti tortu u kalup i preliti ganacheom od bijele čokolade.

Za ganache staviti u lonac čokoladu i slatko vrhnje da se skroz otope, ostaviti da se malo prohladi i preliti preko torte.

Napomena:
Tortu je najbolje napraviti dan ranije da se dobro rashladi i da se preljev stegne. Ukrasiti po zelji, recimo ogradicama od karameliziranog šećera.

Izvor: coolinarika.com




Nema komentara