MODERNA SCHWARZWALD TORTA: Sočan biskvit, bijela i čokoladna krema, žele i šlag na kraju...
Schwarzwald torta (Švarcvald torta) na malo drugačiji način od uobičajenoga. Ukusan i sočan biskvit, bijela krema, čokoladna krema, dvije vrste želea i šlag na kraju... Jedan okus parira drugome, ali svi se pronalaze negdje na sredini što ovu tortu čini savršenom.
Sastojci:
Biskvit:
- 5 jaja
- 12 dag glatkog brašna
- 2 dag kakaa
- 15 dag šećera
- 2 dag badema
- 0,5 dl biljnog ulja
- 0,5 dl mlijeka
- 50 dag kompota od višanja
- 10 dag šećera
- 1 vanilin šećer
- 2 preljeva za torte
- 1 dl likera od višnje
- 3 dl mlijeka
- 5 dag šećera
- 3 žumanjka
- 5 dag bijele čokolade
- 3 dag mljevene želatine
- 7 dl vrhnja za šlag
- 1 vanilin šećer
- 70 dag kompota od breskve
- 8 dag šećera
- 1 vanilin šećer
- 1 mljevena želatina
- 1 g mljevenog cimeta
- 0,5 l vrhnja za šlag
- 20 dag čokolade za kuhanje
- 2 g želatine
- 5 dl vrhnja za šlag
Priprema:
Biskvit:
Izmiješajte jaja i šećer.
Kad smjesa postane kremasta i gusta, dodajte mlijeko te prosijano brašno u koje ste umiješali kakao i bademe.
Na kraju dodajte ulje.
Pecite u kalupuza torte promjera 28 cm u pećnici prethodno zagrijanoj na 175 °C oko 30 minuta.
Pečeni biskvit ostavite da se ohladi.
Žele od višanja:
Kompot od višnje kuhajte sa šećerom, vanilin šećerom i jednim manjim dijelom soka od višanja.
Izradite preljev za torte prema uputstvu te ga dodajte kad smjesa zavrije.
Prokuhajte, dodajte liker od višanja te ohladite.
Mlaku smjesu izlijte na ohlađeni biskvit.
Bijela krema:
Izmiješajte žumanjke s jednim dijelom hladnog mlijeka.
Ostatak mlijeka zakuhajte sa šećerom i vanilin šećerom.
Spojite smjese te dodajte želatinu koju ste prethodno namočili u malo vode da nabubri.
Prokuhajte još 1 minutu te maknite s vatre.
Dodajte bijelu čokoladu te u mlaku smjesu dodajte tučeno slatko vrhnje.
Polovicu kreme namažite na tortu.
Žele od breskve:
Usitnite štapnim mikserom kompot zajedno sa sokom.
Dodajte ostale sastojke, osim želatine koju namočite u malo hladne vode.
Usitnjenu smjesu kuhajte na laganoj vatri te izmjerite 6 dl prokuhane smjese.
U nju dodajte želatinu te kuhajte još 1 minutu da se želatina rastopi.
Izlijte smjesu na ravnu podlogu koju ste obložili prozirnom folijom, te kad se smjesa počne stezati stavite je u hladnjak da se stegne do kraja.
Ohlađeni žele izrežite na dva kruga veličine kalupa za tortu i jedan krug stavite na tortu.
Čokoladna krema:
Zavrijte 3 dl vrhnja te prelijte preko usitnjene čokolade.
Miješajte dok smjesa ne postane glatka.
Želatinu namočite u hladnu vodu te dodajte u smjesu.
Kratko zagrijte da se želatina rastopi te kad postane mlaka dodajte tučeno slatko vrhnje koje ste napravili od ostatka (2 dl vrhnja).
Čokoladnu kremu nanesite na žele od breskve.
Na čokoladnu kremu stavite drugi žele od breskve, a njega drugu polovinu bijele kreme.
Ohlađenu tortu premažite tučenim slatkim vrhnjem i ukrasite po želji, npr. čokoladnim štapićima, prutićima, mrvicama čokolade, ribanom čokoladom, višnjama itd.
Savjet:
Dok se biskvit peče pripremite oba želea jer se žele od breskve mora stegnuti.
Potom pripremite obje kreme tako da tortu punite kremama i želeom naizmjenice.
1.
Također ja sam umjesto šlaga napravila punu ogradu od čokolade i karamel niti.
Izvor: coolinarika.com
Post a Comment