RASPUCANI KEKSIĆI: Fino će pasati uz šalicu mlijeka ili omiljeni čaj

Ove keksiće možete poslužiti tople ili hladne, uz mlijek, omiljeni čaj i slično. Najbolji i najsočniji su na dan kada ih pripremite, ali mogu odstajati i do dva dana.

Sastojci:

210 g oštrog brašna
1/2 žličice praška za pecivo
1/4 žličice soli
55 g maslaca
225 g čokolade za kuhanje
100 g šećera
2 jaja
2 žličice ekstrakta vanilije ili 1 vanilin šećer
100 g šećera u prahu

Priprema:

Čokoladu istrgajte na komadiće, dodajte maslac i otopite je na pari.
U drugoj posudi izmiješajte brašno, prašak za pecivo i sol.
U treću posudu (najbolje metalnu) stavite šećer i jaja i dobro ih izmiksajte. Smjesa mora biti čvrsta i gusta. Na kraju miješanja dodajte ekstrat vanilije i još kratko miksajte.
U smjesu od jaja i šećera umiješajte otopljenu čokoladu, a zatim i smjesu s brašnom. Umiješajte sve sastojke u glatku masu, pokrijte posudu plastičnom folijom i odložite u hladnjak. Smjesa se treba hladiti 3 do 4 sata kako bi kasnije mogli lakše praviti kuglice.
Na lim za pečenje stavite papir za pečenje.
Šećer u prahu stavite u plitki tanjur.
Na ruke nakapajte nekoliko kapljica ulja kako bi ih lagano namastili. Tako ćete lakše oblikovali kuglice. Iz ohlađene smjese žlicom vadite malo po malo smjese, pravite kuglice od oko 2 do 3 cm u promjeru i uvaljajte svaku u šećer. Kuglica mora biti potpuno pokrivena šećerom. Višak šećera otresite s kuglice i položite ju u lim za pečenje. Kuglice redajte tako da između njih ostavite 4-5 cm razmaka.
Ukoliko primijetite kako je smjesa premekana i kako Vam je teško praviti kuglice, vratite smjesu na još neko vrijeme u hladnjak. Ako Vam je tako praktičnije, smjesa u hladnjaku može odstajati i preko noći.
Pećnicu ranije ugrijte na 170-180 °C i pecite keksiće 10-ak minuta ili dok ne vidite kako se korica keksića lagano stvrdnula. Keksići ne smiju biti prepečeni jer tako gube svoju sočnost.
Od ove smjese ispadne između 30 i 40 keksića.